簡(jiǎn)介：鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，一般可達(dá)80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

季節(jié)：全年

鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分鵝蛋的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量196cal 水69.3g 蛋白質(zhì)11.1g 脂肪15.6g 纖維0g 碳水化合物2.8g 維生素A192mg 維生素B10.08mg 維生素B20.3mg 維生素C0mg 維生素E4.5mg 煙酸0.4mg 納90.6mg 鈣34mg 鐵4.1mg 膽固醇704mg

鵝蛋性味甘微溫，有補(bǔ)中益氣的作用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多用油煎食。

鵝蛋的制作技巧

1.新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業(yè)原料，加工蛋糕、面包等食品;
2.鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過(guò)３個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。

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