剁椒芽菜魚(yú)扇的做法
更新于：2014-01-05 22:09:33
輔料： 紅辣椒 老姜 蔥
調(diào)料： 鹽 胡椒末 生抽
剁椒芽菜魚(yú)扇的做法：
1、魚(yú)收拾好，切下頭和尾。芽菜切成小段，紅椒剁爛，老姜切片；2、魚(yú)每隔1.5左右就切一切，在魚(yú)腹處不切斷；
3、鍋中少許油，炒香芽菜段；
4、再把魚(yú)頭剖開(kāi)，不切斷，和芽菜一塊兒炒1分鐘左右；
5、大圓盤中，把一半的芽菜鋪在底層，再把魚(yú)盤起來(lái)擺上，成魚(yú)扇狀，中間擺上魚(yú)頭和魚(yú)尾；
6、魚(yú)上均勻地撒上鹽和胡椒末，每片魚(yú)片中間放上姜片，再擺上蔥段，淋上生抽；
7、撒上剩下的一半芽菜，撒上剁椒；
8、上鍋，大火蒸12分鐘；
9、取出；
10、鍋中燒熱油，淋在魚(yú)上，就可以了。
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