簡介：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點，鹵制要切得稍微厚一點。

豬大排的營養(yǎng)成分豬大排的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量264cal 水58.8g 蛋白質(zhì)18.3g 脂肪20.4g 纖維0g 碳水化合物1.7g 維生素A12mg 維生素B10.8mg 維生素B20.15mg 維生素C0mg 維生素E0.11mg 煙酸5.3mg 納44.5mg 鈣8mg 鐵0.8mg 膽固醇165mg

有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

如何挑選豬大排

同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。

豬大排的制作技巧

1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；
2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

豬大排的食用禁忌

適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

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