簡(jiǎn)介：莼菜或作菁菜，學(xué)名Braseniaschreberi。又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用，正合黃帝內(nèi)經(jīng)中藥食同源的理念。

季節(jié)：春、夏

莼菜的功效與作用

對(duì)胃火旺而致牙齦腫痛者，食之有保健作用。其粘質(zhì)部分在動(dòng)物篩選試驗(yàn)中，認(rèn)為有抗癌作用。

莼菜的制作技巧

1.莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳;
2.由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制;
3.不可加醋食用，否則損傷毛發(fā);
4.應(yīng)用于消渴：莼菜和鯽魚各適量，加鹽調(diào)味做湯，一天分2次吃，連吃半個(gè)月左右。

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