簡介：大麥功用與小麥相似，而其性更甘涼滑膩。大麥面性勝于小麥，無燥熱，常佐粳米同食，其益氣補(bǔ)中，實(shí)五臟，厚腸胃之功，不亞于粳米。

季節(jié)：秋

大麥的功效與作用

益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效。
對(duì)滋補(bǔ)虛勞、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質(zhì)中賴氨酸含量和生物價(jià)偏低。

如何挑選大麥

優(yōu)質(zhì)的大麥聞起來有淡淡的堅(jiān)果香味。

大麥的制作技巧

1.大麥磨成粉稱為大麥面，可制作餅、饃、吃口筋柔香；
2.大麥磨成粗粉粒稱為大麥糝子，可制作粥、飯；
3.大麥制作麥片，作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕；
4.食用時(shí)先制成粉，再經(jīng)烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。

大麥的保存方法

1年

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