簡(jiǎn)介：驢腿上的肉

驢腿肉的功效與作用

驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

如何挑選驢腿肉

挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應(yīng)密封、無(wú)破損、無(wú)脹袋，注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因?yàn)樯珴商�艷可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。 肌肉部分呈暗褐色無(wú)光澤為次鮮驢肉 。

驢腿肉的制作技巧

用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以有效去除驢肉的腥味。此外，制作驢肉時(shí)，可配些蒜汁，姜末，既能殺菌，有可除味。驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。

驢腿肉的食用禁忌

孕婦人群應(yīng)忌食或少食

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