食材：面粉、雞蛋、大葉生菜

配料：鹽、溫水、食用油、黃豆醬/甜面醬/辣椒醬

餅坯的制作：

自制家庭版雞蛋灌餅的做法:

1、準(zhǔn)備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的面團、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。

2、案板上撒適量干面粉，將大面團揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，搟成如下圖的長條狀，滴少許食用油。

3、將食用油均勻的在面皮表面抹勻，從一端卷起。

4、捏緊收口并豎起面團。

5、用手掌輕壓成面餅。

6、用搟面杖搟制成圓形薄餅。依次制作其他餅胚。

雞蛋灌餅的制作：

7、平底鍋加熱，倒是適量食用油。

8、將餅胚放入鍋中中小火烙制。

9、待餅胚表面面皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形成一個豁口。

10、從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液。

11、蓋上餅皮繼續(xù)加熱。

12、及時反轉(zhuǎn)，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜面醬，適當(dāng)加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用。

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