家常菜中，涼拌菜是不可缺的一部分，而且涼拌菜營養(yǎng)豐富，吃涼拌菜可消脂去膩，促進(jìn)食欲，有益人體健康，因此家庭的飯桌上不妨多上幾味涼菜。

紅油粉皮菠菜無論是在家庭，還是在餐館，都是出鏡率極高的一道涼拌菜。

這道大眾小菜，也許是因為它有低調(diào)的身姿不與時尚爭寵，也許是它簡單到樸實無華，也許是營養(yǎng)美味，所以會受到更多的青睞。

材料：粉皮100克、菠菜400克、蟹味菇200克

調(diào)料：紅油、鹽、生抽、香醋、蠔油、香油

紅油菠菜粉皮的做法:

1、紅油、鹽、生抽、香醋、蠔油、香油

2、將嫩菠菜擇洗干凈，切成3厘米長段

3、蟹味菇去根，洗凈

4、將粉皮放入水中泡軟，下開水鍋焯透撈出，放涼開水中投涼

5、蟹味菇放沸水鍋內(nèi)，焯透撈出

6、菠菜放入鍋中，焯透撈出

7、將菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入調(diào)好的汁

8、調(diào)入紅油，拌勻即可

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