紅油肉片的做法
更新于：2013-07-08 18:53:31
輔料： 青蒜 1根 姜 適量 紅椒 10個 蒜 適量 花椒 10多粒
調(diào)料： 豆瓣醬 1湯勺 料酒 1湯勺 鹽 /2茶勺
紅油肉片的做法：
1、準備好所有食材。
2、里脊肉切片，用少許料酒、食鹽、生粉，抓勻腌制片刻。
3、青菜洗凈備用。
4、冷鍋冷油，下入花椒和干紅椒煸香后，盛出備用。
5、鍋中倒入一湯勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油。
6、加入適量高湯或者清水，并調(diào)入少許鹽。
7、燒開后，先下入青菜焯至斷生。
8、撈出鋪在碗底。
9、接著依次下入腌制好的肉片，煮熟。
10、把煮好的肉片盛入青菜碗內(nèi)。
11、倒入剛才炒香的花椒和干紅椒，撒上少許蒜茸和生蒜葉，最后澆上少許熱油即可。
紅油肉片特色：
鮮辣下飯
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