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粉皮的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：粉皮是對(duì)用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運(yùn)銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡(jiǎn)單。

粉皮的營(yíng)養(yǎng)成分粉皮的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量64cal 水84.3g 蛋白質(zhì)0.2g 脂肪0.3g 纖維0g 碳水化合物15g 維生素A0mg 維生素B10.03mg 維生素B20.01mg 維生素C0mg 維生素E0mg 煙酸0mg 納3.9mg 鈣5mg 鐵0.5mg 膽固醇0mg

粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。

如何挑選粉皮

粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致，口感筋韌。

粉皮的制作技巧

蒸粉皮時(shí),首先要把蒸鍋中的水燒開(kāi),再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火，并特別要掌握火候,火候過(guò)少不熟透生漿不好吃，火候過(guò)多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。粉皮蒸好后,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說(shuō)的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調(diào)味料即可食用.