貓耳朵是一種山西風(fēng)味面食，其形狀玲瓏別致，口感爽滑、勁道。貓耳朵可湯食，可拌食亦可炒食，其風(fēng)味各有千秋，食者可以各取所愛。這道炒貓耳朵可以說是非常美味，爽口，有食欲。

炒貓耳朵的材料:面粉260克，涼白開200ml，五花肉100克，胡蘿卜半根，青椒1個，紅尖椒1個，干香菇10朵，香菜，蒜瓣，鹽3克，生抽5克，醋，花生油。

炒貓耳朵的做法:

1、面粉里面加入一小勺鹽（分量外），加入白開水用筷子拌成面絮。用手仔細的將面絮揉成光滑的面團，然后蓋上濕布餳30分鐘。五花肉溫水沖洗兩遍后切丁，香菇泡發(fā)后切丁，大蒜切片，香菜洗凈切末。胡蘿卜、青紅椒洗凈切丁。

2、餳好面團多揉兩遍，然后搟成大約0.3cm后的面餅。放一些面粉防粘，然后將面餅切成約0.5cm寬的條。再將切好的面條改切成丁。取面丁一個放在壽司簾（直接放案板上也行），用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成貓耳朵了。

3、搓好的貓耳朵煮熟后用冷水沖洗一下，然后控水。炒鍋內(nèi)放適量的花生油，然后放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色。下蒜瓣、香菇、胡蘿卜，加鹽3g，翻炒至香菇和胡蘿卜熟透、入味。下煮好的貓耳朵、青紅椒，加入一大勺生抽翻至青紅椒入味。出鍋前撒上香菜末、調(diào)入一點點醋，拌勻即可食用。

《營養(yǎng)早餐 炒貓耳朵的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/10155/