簡介：大蒜的幼苗，是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進(jìn)行軟化栽培的。是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏�、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉。色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。

季節(jié)：冬

蒜黃的營養(yǎng)成分蒜黃的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量21cal 水93g 蛋白質(zhì)2.5g 脂肪0.2g 纖維1.4g 碳水化合物2.4g 維生素A47mg 維生素B10.05mg 維生素B20.07mg 維生素C18mg 維生素E0.53mg 煙酸0.6mg 納7.8mg 鈣24mg 鐵1.3mg 膽固醇0mg

祛脂降壓,消食,解氣消脹,提高免疫力,療頭痛頭暈,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射

如何挑選蒜黃

品質(zhì)好的蒜黃應(yīng)柔軟細(xì)嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶線紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不干，富有清香味，辣味不濃。。

蒜黃的制作技巧

一般所見到的蒜黃都是黃色的，但是存放一段時間之后，就有可能蒜黃變成綠色，由于不知道這時還能不能食用，有的人會把變綠的蒜黃扔掉。其實蒜黃變綠后是還可以吃的.變綠的原因是：蒜黃是在見不到陽光的溫室中栽培的，由于見不到陽光，蒜黃葉子里的葉綠素減少了，葉黃素顯出來了，所以葉子是黃顏色的。但存放一段時間見光后也會慢慢的變綠。

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