虎皮辣椒是日常生活中一種菜肴，屬于川菜，主要食材是青椒。虎皮辣椒酸中帶甜，香脆爽口。虎皮辣椒應(yīng)該說是嗜辣族的最愛，非常過癮。

虎皮辣椒的材料:青辣椒、豬肉餡兒、冬菇香蔥、白胡椒粉適量，鹽少許，糖少許，姜末，蔥碎，生粉。

虎皮辣椒的做法:

1、辣椒洗凈后不去蒂，用刀豎切成兩半，掏空里面的籽。豬肉剁成末，冬菇和蔥也分別切碎，裝入大點(diǎn)的碗里，并加入所有腌肉調(diào)料超一個(gè)方向拌勻上漿成肉餡兒備用。平底不粘鍋里放油，油熱后放入辣椒煎制，過程一定要小火慢煎，不然會(huì)容易糊掉。

2、待一面煎好后，用鏟子小心翻面，盡可能兩面都煎均勻。取一小碗用醬油，生粉調(diào)勻，放少量的涼開水調(diào)試成芡汁。煎好的辣椒裝盤后，鍋里留少量的油倒入調(diào)試好的芡汁，大火燒開后淋在煎好的辣椒上就可以了。

《下飯家常菜 虎皮辣椒的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/10158/