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甘薯的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：甘薯味美而甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖、維生素A原及維生素C，可供人體大量膠原和粘多糖類物質(zhì)。甘薯分紅、白兩種，均有補(bǔ)益脾胃作用，蒸烤食用更為香美。因糖量高及含胡蘿卜素，進(jìn)來(lái)用于生產(chǎn)葡萄糖的原料。本品亦可治夜盲。

季節(jié)：秋

甘薯的功效與作用

護(hù)心,通便,補(bǔ)血益氣,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射

如何挑選甘薯

1.不要挑選圓滾滾的，要長(zhǎng)條形的，味道好些;
2.外皮要紅皮的，白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜。紅皮的甜糯；外皮有黑斑的也不要，做熟了以后會(huì)有怪味。

甘薯的制作技巧

1.紅薯含有“氣化酶”，吃后有時(shí)會(huì)發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過(guò)多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免;
2.爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用;
3.食用涼的紅薯易致胃腹不適;
4.食用方法很多，可代替米，面用來(lái)制作主食;將鮮山芋煮熟搗爛，與米粉、面粉等摻和后，可制作各類糕、團(tuán)、包、餃、餅等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等點(diǎn)心，還可加工成著粉絲;
5.紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉條食用，但制作過(guò)程中往往會(huì)加入明礬。若過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。