簡介：也叫牛腰子，具有補(bǔ)腎益精，強(qiáng)腰膝，止痹痛等功效。

牛腎的營養(yǎng)成分牛腎的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量94cal 水78.3g 蛋白質(zhì)15.6g 脂肪2.4g 纖維0g 碳水化合物2.6g 維生素A88mg 維生素B10.24mg 維生素B20.85mg 維生素C0mg 維生素E0.19mg 煙酸7.7mg 納180.8mg 鈣8mg 鐵9.4mg 膽固醇295mg

具有補(bǔ)腎益精，強(qiáng)腰膝，止痹痛等功效。

牛腎的制作技巧

1.腎臟的腥味很強(qiáng)很特殊，許多人都認(rèn)為非常美味，而小牛腎的肉質(zhì)通常最嫩;
2.法國人的烹調(diào)法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子；比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調(diào)；在英國，腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料;
3.牛腎的風(fēng)味較強(qiáng)、肉質(zhì)較粗，可以用在需要長時烹調(diào)的菜品或菜肴中。

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