工　　藝：炒口　　味：家常味 難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞腿4只

輔料：

生粉90克

雞蛋黃1個(gè)

食鹽5克

干辣椒5個(gè)

生抽10毫升

大蒜3瓣

白醋15毫升

白糖10克

左宗棠雞的做法：

1、將雞腿洗凈，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒待用

2、剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭

3、雞肉切成2X2cm的塊。裝進(jìn)碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻

4、下油鍋前再將生粉拌進(jìn)雞肉中

5、油溫大概到180度時(shí)，將雞肉倒進(jìn)去

6、用筷子不停翻攪，以免相互粘連

7、將調(diào)料所用所有調(diào)料放進(jìn)碗中，調(diào)成汁

8、鍋內(nèi)留少許底油，干辣椒煸炒香

9、如果倒入調(diào)好的醬汁，小火煮到黏稠

10、倒進(jìn)炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可

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