簡介：對蝦屬甲殼尖動(dòng)物,蝦體小者稱為蝦錢。主要分布于山東、遼寧、河北、天津沿海，以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。捕撈旺季為4～5月和9～10月。對蝦體長而側(cè)扁，整個(gè)身體分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部外面衩有堅(jiān)韌的頭胸甲，腹側(cè)有五對細(xì)長的步足。腹部被有甲殼，各自分離成節(jié)，前面一節(jié)壓住后面一節(jié)，雌蝦甲殼為青藍(lán)色，雄蝦棕黃色且體型小于雌蝦，腹部腹側(cè)有五對片狀游泳足，尾部有扇狀尾肢。

季節(jié)：春

對蝦的營養(yǎng)成分對蝦的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量93cal 水76.5g 蛋白質(zhì)18.6g 脂肪0.8g 纖維0g 碳水化合物2.8g 維生素A15mg 維生素B10.01mg 維生素B20.07mg 維生素C0mg 維生素E0.62mg 煙酸1.7mg 納165.2mg 鈣62mg 鐵1.5mg 膽固醇193mg

蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

對蝦的制作技巧

1.整只對蝦的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；
2.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

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