工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

牡蠣600克

甘薯粉200克

輔料：

豬油75克

椒鹽15克

炸蚵酥的做法：

1、 用一盆稀鹽水將海蚵清洗干凈(用手輕輕攪拌即可)，揀去碎殼，沖洗干凈

2、 再用開水將海蚵燙淋一遍(如此則不會再生出水)，滴干水分，以免炸時(shí)爆油

3、 把蚵放在細(xì)地瓜粉中，用雙手推搖盤子，使蚵沾滿粉(如黏成一團(tuán)時(shí)，要用手輕輕撥開)

4、 炸油燒大熱，放入沾粉蚵粒，炸至蚵浮出油面且呈焦黃色時(shí)撈出

5、 食時(shí)蘸桂花椒鹽

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