簡(jiǎn)介：荸薺苗(又名通天草)有利尿消腫作用，可治腎炎水腫。胸中煩悶者食之亦宜。

季節(jié)：冬、春

荸薺的功效與作用

潤(rùn)喉去燥，清熱除煩，順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹

如何挑選荸薺

顏色紅一點(diǎn)口感就好一些。捏上去硬一點(diǎn)，表面不能有破損。

荸薺的制作技巧

1.荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以一定要洗凈煮透后方可食用;
2.熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等;
3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

荸薺的保存方法

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