工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

低筋面粉110克

棗70克

雞蛋5個(gè)

輔料：

植物油10克

紅糖70克

蜂蜜3匙

泡打粉半匙

香甜紅棗糕的做法：

1、干紅棗去核后用和棗齊平的水浸泡2小時(shí)左右，讓紅棗吸飽水分，至表面無明顯皺紋，然后取出瀝干(瀝出的紅棗水留著)放入攪拌機(jī)內(nèi)

2、加入約一半植物油攪拌成泥，攪拌好后的棗泥，加入3茶匙蜂蜜攪拌均勻，再加入剩下的植物油攪拌至均勻，至無油浮在表面?zhèn)溆?/p>

3、烤盤鋪油紙備用；紅糖容易結(jié)塊，先用手把紅糖捏散，不然打發(fā)蛋白時(shí)會(huì)結(jié)塊沉底；蛋黃攪拌均勻

4、往攪拌均勻的蛋黃中加入打好的棗泥，攪勻，低粉和泡打粉混合后過篩1～2次，)用橡皮鏟攪勻

5、蛋白加入全部的紅糖打發(fā)至硬性，取1/3打好的蛋白霜加入到加了棗泥的蛋黃糊里拌勻

6、把拌好的糊糊全部倒入剩余的蛋白霜中切拌均勻，拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，輕震幾下去掉些大氣泡

7、烤箱預(yù)熱150～160度，中層，烤時(shí)為60分鐘左右；取出后倒扣放涼，切塊食用

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