簡介：小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，因為小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。

小米粥的營養(yǎng)成分小米粥的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量46cal 水89.3g 蛋白質(zhì)1.4g 脂肪0.7g 纖維0g 碳水化合物8.4g 維生素A0mg 維生素B10.02mg 維生素B20.07mg 維生素C0mg 維生素E0.26mg 煙酸0.9mg 納4.1mg 鈣10mg 鐵1mg 膽固醇0mg

治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃

如何挑選小米粥

優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)；嘗起來味佳，微甜，無任何異味。

小米粥的制作技巧

1.宜與大豆或肉類食物混合食用；
2.小米粥不宜太稀��；產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)；
3.水燒開后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，鍋內(nèi)保持沸滾而不使米粒、米湯外溢，粥就會黏稠起來；
4.蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營養(yǎng)成分隨水蒸氣蒸發(fā)；
5.煮粥時鍋內(nèi)加上五六滴植物油或動物油，能避免米粥外溢；
6.紅薯50克，小米30克，將紅薯去皮切小塊，和小米一起煮成粥，作早餐食用。常食可潤澤肌膚、紅潤容顏、促進(jìn)毛發(fā)生長，并使其烏黑有光澤。

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