簡介：四棱豆為豆科1年生或多年生纏繞草本植物.葉、花、果均具觀賞價值,尤其是果實.食用器官為嫩豆莢,口感脆嫩細膩,營養(yǎng)價值很高,并有保健功能。
四棱豆富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養(yǎng)的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。

季節(jié)：秋

四棱豆的功效與作用

健腦、明目、提高免疫力；安神除煩；抗衰抗輻射；利尿消腫

如何挑選四棱豆

挑選飽滿、有光澤者為宜

四棱豆的制作技巧

1.四棱豆的嫩莢和嫩葉用作蔬菜，地下塊根用作糧食。
2.即可炒食，也可熱水焯透后涼拌。
3.四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質(zhì)，所以不宜生食，以免中毒。

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