工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬小排500克

梅干菜100克

豆瓣醬2勺

輔料：

蔥4段

細香蔥1根

黃酒10毫升

白糖1勺

水1碗

菜干燒肋排的做法：

1、菜干提前半小時浸泡，洗去浮塵，稍瀝干水

2、肋排洗凈，入鍋冷水焯水，加黃酒稍煮，沖洗去浮沫，瀝干水

3、姜切片，蔥洗凈，挽結(jié)，香菜洗凈，調(diào)味料準備好

4、坐鍋熱油，先把姜片嗆鍋，放豆瓣醬炒出紅油，下肋排

5、醬均勻裹住肋排，放六月鮮醬油

6、放菜干翻炒

7、加一小碗水，上面放蔥結(jié)，大火煮開轉(zhuǎn)小火30分鐘

8、重新轉(zhuǎn)大火，加少許糖，收干汁，上面撒上香菜段，出鍋

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