工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

蝦1盤(pán)

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

生抽適量

大蒜適量

細(xì)香蔥適量

香菜適量

玫瑰露酒適量

干燒大明蝦的做法：

1、鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。買回來(lái)的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮

2、鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至干爽，蝦身變紅盛出，鍋洗凈

3、熱鍋熱油，倒入干蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆盛出，重新洗鍋

4、熱鍋加少量油，爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎

5、倒入煎過(guò)的蝦，加鹽，翻炒片刻，加少量水，燜至水干，加入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊淋少量玫瑰露酒，加一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚(yú)生抽，翻炒收汁即可，這個(gè)過(guò)程約兩分鐘

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