工　　藝：燒口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鱖魚(yú)1條

香菇30克

冬筍30克

豌豆20克

輔料：

色拉油2勺

食鹽3克

姜3克

生抽3毫升

番茄醬適量

白糖3克

茄汁鱖魚(yú)的做法：

1、鱖魚(yú)洗凈瀝干后，兩面劃花刀

2、魚(yú)身和魚(yú)肚內(nèi)都抹上鹽腌制半小時(shí)左右

3、不粘鍋多倒些油，姜片爆香

4、魚(yú)入鍋，煎至兩面金黃，里面熟透

5、香菇和冬筍切末,豌豆焯水備用

6、另起油鍋，入香菇和冬筍炒香

7、調(diào)入蕃茄醬，少許生抽，鹽和糖炒勻

8、倒入豌豆炒勻即可關(guān)火

9、把炒好的醬汁均勻的倒在魚(yú)身上即可

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