簡(jiǎn)介：為小麥最外層的表皮，小麥被磨面機(jī)加工后，變成面粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，食用麩皮纖維有多種食療保健作用，可做食品的添加劑，廣泛用于面包、餅干等的制作，也可直接食用。

麩皮的營(yíng)養(yǎng)成分麩皮的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量220cal 水14.5g 蛋白質(zhì)15.8g 脂肪4g 纖維31.3g 碳水化合物30.1g 維生素A20mg 維生素B10.3mg 維生素B20.3mg 維生素C0mg 維生素E4.47mg 煙酸12.5mg 納12.2mg 鈣206mg 鐵9.9mg 膽固醇0mg

有改善大便秘結(jié)、預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌及乳腺癌、使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢的功效。

如何挑選麩皮

根據(jù)GJ標(biāo)準(zhǔn)挑選時(shí)應(yīng)注意，水分小于14%，粗灰份小于7%，粗蛋白大于14%，粗纖維小于10%

麩皮的制作技巧

蒸饅頭時(shí)，適量放一些麥麩，有好吃，又有營(yíng)養(yǎng)。

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