工　　藝：燒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

魚膘200克

蒜苗10克

干辣椒5個

輔料：

色拉油2勺

食鹽1匙

蔥5克

姜5克

料酒5克

胡椒粉適量

生抽2匙

老抽1匙

紅燒魚膘的做法：

1、把魚膘沖洗干凈

2、小蔥、紅尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段

3、將魚膘刺破

4、鍋內(nèi)倒油后加入蔥姜紅椒爆香

5、出香味后放入魚膘快炒

6、翻炒后放入老抽,料酒和一碗水

7、加蓋燜三分鐘后放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘

8、開蓋后加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調(diào)味即可出鍋

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、魚膘要刺破才燒要不然放入鍋中會發(fā)出很大聲的炸響來

2、魚膘含有豐富的膠原蛋白,燒的時候要加些水才不會粘鍋

3、新鮮魚膘腥氣比較重,所以炒制的時候去腥調(diào)料要多放一些

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