工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

山黃皮20克

輔料：

青椒1個

紅椒1個

色拉油10克

食鹽2克

姜5克

料酒5克

生抽5克

水淀粉少許

海鮮醬5克

雞皮果炒肉的做法：

雞皮果是廣西南部一種獨特的調(diào)味料，是用一種只能生長在越南與廣西交界的石山地區(qū)具有特殊香味的野生山黃皮果實，加入大量的生鹽腌制成的腌料，腌好的山黃皮果皮仿似雞皮，所以也叫做雞皮果。在果實成熟的夏季，摘下山黃皮洗凈，讓高高的太陽灸烤曬干制成雞皮果，成為廣西南部夏日消暑菜肴必不可少的調(diào)料。比如南寧消暑第一名菜“檸檬鴨”必須用到大量的雞皮果，在處理牛雜或豬雜的時候，加一把雞皮果同炒可以很好地掩蓋下水貨的那種怪氣，蒸魚蒸肉的時候還可以起到去腥提味的作用，用山黃皮做成黃皮醬，是南寧吃卷筒粉必淋的醬料，可以這樣說，雞皮果絕對是南寧人在茶飯不思的夏天必不可少的一種獨特滋味！

1、準備好食材，豬肉切成薄片，青紅椒分別切成椒圈

2、切好肉片放入料理碗內(nèi)，加入鹽、料酒、生抽、姜絲、水淀粉腌制十分鐘

3、鍋燒熱，倒油，起微煙時倒入肉片翻炒

4、炒至變色時，倒入海鮮醬炒勻

5、馬上加入腌制好的雞皮果

6、快速翻炒入味，最后加入青紅椒炒熟即可

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