工　　藝：燒口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：30分鐘烹飪時間：1-2小時

主料：

雞爪10只

蔥2支

姜2片

蒜5瓣

辣椒2根

輔料：

豬皮300公克

蔥2支

姜2片

米酒1大匙

冰糖2大匙

雞腳凍的做法：

1、將材料中的滷包、水600㏄、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘后，燒開備用。

2、雞腳洗凈后，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老姜，開大火煮滾，將雞腳汆燙去腥，取出后沖冷水，再瀝干水份備用。

3、蔥洗凈后切長段，蒜頭拍過備用。起油鍋，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋子中，再把雞腳放入，用小火滷約30分鐘，熄火后再燜30分鐘，取出后放入方形保鮮盒中備用。

4、將水晶凍材料中的豬皮洗凈，刮皮表面細毛，和適量水、蔥、老姜、米酒一起煮滾，將豬皮汆燙去腥，撈起瀝干水份備用。

5、將豬皮、水1200cc、蔥、姜片、米酒、滷包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調(diào)味后，再過濾，等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。

6、等凝固后再放入冰箱中冷藏，隨時可取出食用

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

《雞腳凍的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/13762/