雞皮果炒肉的做法：

雞皮果炒肉中雞皮果是廣西南部一種獨特的調(diào)味料，是用一種只能生長在越南與廣西交界的石山地區(qū)具有特殊香味的野生山黃皮果實，加入大量的生鹽腌制成的腌料，腌好的山黃皮果皮仿似雞皮，所以也叫做雞皮果。比如南寧消暑第一名菜“檸檬鴨”必須用到大量的雞皮果，在處理牛雜或豬雜的時候，加一把雞皮果同炒可以很好地掩蓋下水貨的那種怪氣，蒸魚蒸肉的時候還可以起到去腥提味的作用，用山黃皮做成黃皮醬，是南寧吃卷筒粉必淋的醬料，下面為大家介紹雞皮果炒肉的做法。

1.準(zhǔn)備好食材，豬肉切成薄片，青紅椒分別切成椒圈。

2.切好肉片放入料理碗內(nèi)，加入鹽、料酒、生抽、姜絲、水淀粉腌制十分鐘。

3.鍋燒熱，倒油，起微煙時倒入肉片翻炒。

4.炒至變色時，倒入海鮮醬炒勻。

5.馬上加入腌制好的雞皮果。

6.快速翻炒入味，最后加入青紅椒炒熟即可。

雞皮果炒肉家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

一般家常炒肉片，肉片要順橫紋切；盡量切薄片；腌制時可以加入少許水淀粉，炒出來的肉片更滑嫩。

里脊肉的脂肪含量較少，烹飪時油可以多放些。

海鮮醬較鮮，宜后入味，后入味還可令肉色更佳。

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