工　　藝：砂鍋口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

魚鰾200克

火腿60克

輔料：

黑木耳10克

色拉油適量

食鹽少許

雞精少許

姜5克

料酒10毫升

黃酒10毫升

砂鍋魚鰾的做法：

1、魚鰾用水沖洗干凈，放入滾水鍋中，加入料酒、姜片，汆燙片刻后撈出

2、老姜切片、金華火腿切片、香菇洗凈后切片、黑木耳用溫水泡發(fā)后，用手搓洗干凈，并撕成小朵備用

3、鍋中放入少許油，小火將油燒溫?zé)岷蠓湃虢�片，用小火煎至姜片顏色變成淺棕色，并散發(fā)出香味之后，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下

4、將炒好的魚鰾放入砂鍋中，注入適量清水，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約15分鐘，打開鍋蓋見湯色奶白后，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續(xù)煮5分鐘，最后加鹽和雞精調(diào)味即可

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