簡介：木耳為寄生于桑、槐、柳、榆等樹上菌屬，其性質(zhì)優(yōu)劣，隨其木而異。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含膠質(zhì)可起到清胃、滌腸功能。木耳含鈣與鐵量較高。脂肪中還含有卵磷脂和腦磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋補(bǔ)強(qiáng)身，又可藥用治療貧血、便血、便秘等。

季節(jié)：夏、秋

木耳的功效與作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生

如何挑選木耳

優(yōu)質(zhì)木耳腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色

木耳的制作技巧

木耳清洗：
1.在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟；
2.溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

木耳的保存方法

1-3個(gè)月

木耳的食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。

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