工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豬小排500克

輔料：

植物油2勺

叉燒醬3勺

香濃叉燒小排的做法：

1、排骨用冷水浸泡半小時(shí)，中途換4次清水，瀝凈水加入叉燒醬拌勻；用手將醬汁和排骨抓拌均勻

2、用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜

3、平底鍋內(nèi)熱1大匙油，倒入腌好的排骨及醬汁

4、加蓋中小火燜約10-15分鐘，中途翻身幾次

5、在第5分鐘時(shí)要多在旁邊看著火，看湯汁快收干時(shí).第10分鐘后開鍋蓋，燒至湯汁濃稠即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、在煎制的過程中，要看著火，但水份收干時(shí)，要注意了因?yàn)椴鏌�醬含糖份多，容易糊鍋；

2、如果腌好的排骨沒有水份，可以加2調(diào)羹的清水；

3、做排骨要掌握好時(shí)間火侯，燒熟即可。燒的時(shí)間超過20分鐘后，肉質(zhì)就變老了。排骨在剛熟的時(shí)侯肉質(zhì)是比較嫩的，也就是15-20分鐘的烹煮時(shí)間。如果超過這個(gè)時(shí)間肉質(zhì)就變老，變結(jié)實(shí)了。到那時(shí)就要加長(zhǎng)到60分鐘以上才會(huì)被燉爛。

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