工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

蝦仁150克

核桃仁50克

韭菜150克

輔料：

姜適量

胡椒粉適量

料酒適量

食鹽適量

蠔油適量

花生油適量

核桃炒蝦仁的做法：

1、備好材料；蝦仁洗凈、挑去沙線，用淡鹽水浸泡10分鐘；

2、再次洗凈，并用廚房紙擠干水分后，加入姜絲；

3、再加入少許胡椒粉和料酒，抓勻腌制5分鐘；

4、韭菜洗凈切段兒；

5、核桃仁用溫油小火煸炒至酥脆盛出備用；

6、重啟炒鍋，熱鍋涼油大火爆炒蝦仁；

7、炒至蝦仁變色，加入蠔油；

8、加入少許鹽調(diào)味兒；大火煸炒均勻；

9、加入韭菜；迅速翻炒均勻，即可。

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