工　　藝：炸口　　味：怪味難　　度：中級人　　數(shù)：3-4人準備時間：30分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

豆腐足量

臭豆腐的做法：

1、1

2、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角

3、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好

4、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩

5、準備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替

6、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛

7、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可

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