豆瓣菜的做法及營養(yǎng)價值

豆瓣菜

簡介：豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。

季節(jié)：春、夏

豆瓣菜的功效與作用

有能清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效

如何挑選豆瓣菜

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豆瓣菜的制作技巧

1.豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養(yǎng)損失;
2.豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風(fēng)味。近年北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡，但必須去除過老的下段，否則吃起來會粗糙如草，也可做成清涼飲料或干制;
3.豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。