做　　法：炸口　　味：原味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

面粉500克

輔料：

食鹽5克

白糖25克

泡打粉3克

酵母6克

水400克

面魚的做法：

1、面粉里加入糖、鹽、泡打攪拌均勻，溫水溶解酵母，靜置3分鐘后，分多次將酵母水倒入面粉里攪拌均勻，調(diào)成很稀的面團(tuán)

2、調(diào)好的面團(tuán)放室溫放置4小時(shí)以上醒發(fā)，面團(tuán)發(fā)好后拿出備用

3、在手上和面板上抹油，揪一塊面團(tuán)用手?jǐn)偲剑�用刀子割兩道口子，起油鍋加�?/p>

4、鍋中油燒熱到七成，將面餅抻長(zhǎng)了放入油鍋，一面上色后翻面，直到金黃酥脆后即可撈出瀝油

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.酵母水要分多次加入面粉里，活好的面團(tuán)比較稀，屬于用手抓很費(fèi)勁的那種，可以用搟面杖攪拌和面

2.面團(tuán)要在溫暖處放置4小時(shí)以上，發(fā)酵好了后才能拿出用

3.為了便于操作，手上和面板上都要抹油，或者找個(gè)大鐵盤也行

4.油要熱，下鍋的油餅才會(huì)瞬間蓬松漲大

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