工　　藝：腌口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：數(shù)準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

黃瓜適量

輔料：

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

八角適量

花椒適量

茴香適量

香葉適量

丁香適量

白芷適量

醬香小黃瓜的做法：

1、洗凈黃瓜，控凈水分備用

2、黃瓜順長(zhǎng)切開(kāi)，

3、再把兩瓣切開(kāi)，一根黃瓜均分四條

4、把所有黃瓜都切完，備用

5、燒一鍋開(kāi)水，放少量鹽、倒入幾滴食用油，這樣可保證焯水后的黃瓜條顏色翠綠

6、水開(kāi)，把黃瓜條分次放入開(kāi)水中焯燙一下

7、把所有黃瓜條焯燙完備用

8、重新做鍋，放油

9、改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味

10、再放入姜片、蒜片煸炒出香味

11、倒入醬油，醬油的用量以抹過(guò)黃瓜為準(zhǔn)

12、再放入香葉、白芷、丁香

13、把醬油燒開(kāi)，小火熬煮10分鐘左右，放涼

14、把焯燙好的黃瓜條放入腌泡盒內(nèi)

15、倒入放涼了的熬煮好的醬湯

16、讓黃瓜條都浸泡在醬湯內(nèi)，蓋保鮮盒蓋，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3個(gè)小時(shí)就可食用。隔夜滋味更濃郁、醬香！

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