工　　藝：炸口　　味：中辣難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

豆角250克

輔料：

白糖10克

雞蛋3個(gè)

精鹽5克

味精2克

料酒15克

大蔥5克

面粉50克

姜5克

豬肉25克

竹筍25克

松蘑25克

軟炸豆角的做法：

1、將豆角擇去兩頭，洗凈，用開水燙熟，入涼淡鹽水中過涼，撈出，控干，放入瓷盆中，放少許

鹽、味精、料酒、大蔥絲、生姜絲攪拌均勻，腌漬入味。

2、再將雞蛋磕入瓷碗內(nèi)，加入少許鹽，用筷子打散；面粉放入碗中，加適量清水，調(diào)勻成面糊，

待用

3、炸鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱，將入味的豆角抖去蔥姜絲，蛋液，拖勻面糊，一根一根下

入油鍋中，炸成黃色，撈出，待油溫八成熱時(shí)，放入豆角復(fù)炸一次，撈出，控油，入大圓盤中

4、炒鍋旺火燒熱，放入芝麻油，五成熱時(shí)，放入蔥白丁、豬肉丁、竹筍丁、松蘑丁下入鍋中煸炒

，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯，燒開后，烹入醋、水淀粉，燒熟，出鍋，伊斯坦布爾在炸豆

角上。

5、食用時(shí)，配八寶飯同食，即可

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