家常豆腐燒牛腩大全的做法：

　　1，將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，放入滾水中稍煮，去掉血沫撈出待用，郫縣豆瓣醬切碎，醬切姜末。

　　2，將所有調(diào)料洗凈用紗布或者一次性藥袋裝好，封好口待用。

　　3，炒鍋燒熱放適量油，放入豆瓣醬炒香，加入姜末同炒。

　　4，放入牛腩塊同炒，加入料酒、醬油、冰糖。

　　5，加入肉湯或開水沒過牛肉，加入燉肉調(diào)料。

　　6，燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉至牛肉稍軟，大約30分鐘

　　7，豆腐切成1.5公分見方的方塊，放入加了少量鹽的滾水中稍煮，去除豆腥味

　　8，將豆腐加入牛肉中，輕輕翻動(dòng)，讓豆腐接觸牛肉湯汁，燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，讓豆腐入味，其間不時(shí)用炒勺輕輕推動(dòng)，避免粘鍋。

　　9，加鹽調(diào)味（有豆瓣醬、醬油，鹽不能多放），盛出用香菜裝飾即可。

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