工　　藝：煎口　　味：苦香味 難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

苦瓜1個

輔料：

雞蛋3個

色拉油適量

食鹽適量

小蔥適量

涼瓜煎蛋的做法：

1、涼瓜切碎，用少許鹽抓均勻

2、用鹽腌制過的涼瓜碎用清水沖洗一遍

3、鍋里滴入幾滴油，放入涼瓜，清炒至斷生后裝起備用

4、裝起的涼瓜放涼，磕入雞蛋，攪拌均勻，調(diào)入少許鹽，撒入少許蔥花

5、熱鍋，滴入幾滴油，轉(zhuǎn)小火，分幾小勺舀入涼瓜雞蛋液，待其均勻舀入后，轉(zhuǎn)入中火，使雞蛋表層金黃后立即翻面煎另一面

6、兩面都中火煎至金黃，盡量保證煎蛋里面的水嫩

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