工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<15分鐘

主料：

蛤蜊12只

輔料：

雞蛋2個

食鹽適量

料酒適量

水適量

蒸魚豉油適量

芝麻油適量

蛤蜊燉蛋的做法：

1、蛤蜊買回家后放入清水中，加少許鹽，讓其完全吐凈泥沙。（需半天的時間）

2、蛋打入碗中加入料酒，鹽打散，再倒入溫水。雞蛋與溫水的比例為1：1.5，過篩

3、蛤蜊入鍋加入清水煮至其開口速撈出

4、蛤蜊入碟中，倒入蛋液，覆上保鮮膜放入開水鍋中蒸8分鐘出鍋

5、出鍋后倒入少許蒸魚豉油，麻油和蔥花即可

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