工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

雞蛋黃250克

雞蛋白400克

低筋面粉160克

輔料：

白糖180克

檸檬半個

奶油適量

虎皮蛋糕的做法：

1、備好原料，蛋黃和蛋清分離。

2、蛋黃和糖混合倒入攪拌機，快速攪打成糊狀。

3、把蛋黃攪打至顏色發(fā)乳白色，再放入鷹粟粉攪打，當(dāng)停止攪拌，面糊會慢慢冒泡時，就可以倒入烤盤，面糊不要太厚，入烤箱200℃，8分鐘左右拿出。

4、烤好后蛋糕表面會出現(xiàn)不規(guī)則的虎皮紋路。

5、分離的蛋清做天使蛋糕胚，把蛋清和糖放入攪拌機快速打發(fā)，

6、再擠入半個檸檬的汁水和面粉輕輕攪拌均勻。

7、倒入鋪上油紙的烤盤內(nèi)。因為是做蛋糕卷，面糊不要攤的太厚。

8、爐溫190℃，10分鐘左右拿出，面糊厚的話要適當(dāng)增加時間。

9、鮮奶油打發(fā)，把兩種蛋糕皮晾涼后翻過來抹上奶油，先把天使蛋糕卷起。

10、然后把卷好的蛋糕卷放在虎皮上卷起，卷好后定一下形。

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