簡介：豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的各種營養(yǎng)素。

季節(jié)：夏、秋

長豇豆的功效與作用

理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數(shù)。

如何挑選長豇豆

綠莢型，莢果細長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質(zhì)地疏松，易露子，吃口軟糯；紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質(zhì)中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。

長豇豆的制作技巧

長豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。

長豇豆的食用禁忌

豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產(chǎn)氣腹脹。

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