花椒魚片的做法：

1、紅椒、萵筍切成菱形片

2、金針菇去根，洗凈

3、草魚宰殺干凈，將兩側(cè)的魚肉片下，再片成薄片，魚骨剁成大塊待用

4、將魚片放入碗中，調(diào)入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘

5、鍋中的放油，蔥、姜放入爆香，放入魚骨稍稍煎上顏色

6、再放入水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯色奶白

7、將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片和金針菇，繼續(xù)用中火煮5分鐘，接著調(diào)入鹽和雞精，關(guān)火

8、砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把萵筍、青椒片放入，然后將煮好的魚片倒入砂鍋中即可

花椒魚片家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、沒有耐熱的砂鍋，可以在炒鍋中，將花椒、萵筍、紅椒炒香倒入魚片中

2、要想魚湯熬得濃香，可適當延長煮湯的時間，魚片與金針菇較嫩，一定要最后放入，不宜長時間煮

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