春筍釀肉的做法：

1、筆桿筍去除筍衣和老根，清洗干凈。

2、從中間剖開，根據(jù)竹節(jié)切成一個(gè)個(gè)半邊的竹筒。

3、放入開水鍋中煮一下，加一點(diǎn)鹽可去除澀味和一些草酸。

4、絞肉加蔥姜和鹽、雞精攪拌上勁。

5、竹節(jié)瀝干水分，筒內(nèi)抹一層淀粉，可防止餡心脫離。

6、把肉餡釀入。

7、再放在淀粉上撲一下粉。

8、擺入盤中，入蒸籠大火蒸十分鐘左右。

9、蒸好是春筍釀肉。

春筍釀肉特色：

鮮香可口

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