菠蘿鴨的做法：

1. 鴨子冷泡法拔除血水，一般需要泡上半天或是一夜。 鴨子去掉臀尖上的囊狀物后，切成3*3厘米的塊。

2. 燒半鍋開水，放入鴨子汆水，同時(shí)放入姜和蔥去腥。等鴨肉變色，撈出一旁備用，同時(shí)檢去蔥和姜。

3. 菠蘿選偏生一些的，去二頭，再去皮。并切成與鴨肉等大的方塊。備一些蔥姜墊入塔吉鍋底。

4. 碼入菠蘿和鴨肉塊。倒入黃酒。這個(gè)可以適量偏多一些，加到50ml也是可以的。

5. 轉(zhuǎn)圈的方式均勻倒入生抽，均勻撒入一勺白糖，再同樣均勻地放入一勺蠔油，蓋上鍋，大火煮開后小心燜40分鐘。中途翻料一次。

菠蘿鴨家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1.處理鴨屁股。一定要把屁股橫向剖開，那兩小塊黃色的不明物質(zhì)，有毒有害有激素就是它了。冷泡法適合冬天使用，夏天要放到冰箱里。

2.鴨肉有比較重的腥味，所以在烹調(diào)前應(yīng)先煮一次，去除血水異味。加入香氣撲鼻的菠蘿也可以去掉鴨子的腥味，酸甜可口。如果菠蘿比較酸，可以多加些糖來中和。

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