簡(jiǎn)介：茄子干贛東北的土特產(chǎn)品，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過(guò)口忘不了，吃了還想吃的味道。
茄子整個(gè)洗凈后，整個(gè)放進(jìn)沸水中汆一下，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然后找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準(zhǔn)備好的糯米包時(shí)兩茄子皮里面兩塊粘緊，放在太陽(yáng)底下曬干，晚上收回要蒸一遍。反復(fù)三天就可以了。這個(gè)很好吃，有嚼勁。主要在貴溪，余江，鷹潭流行的小吃。

如何挑選茄子干

外觀,皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體。茄子干衛(wèi)生指標(biāo)：黃曲霉素、鉛、細(xì)菌指標(biāo)符合GJ標(biāo)準(zhǔn)。

茄子干的制作技巧

1.用熱水泡軟了再煮;
2.用水泡，燉肉吃;
3.泡發(fā)后切碎放肉蒸包子;
4.用熱水泡發(fā)，然后蒸一下，放點(diǎn)鹽和其他調(diào)料拌著吃味道不錯(cuò).

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