海苔香酥蝦的做法：

　　1、用剪刀剪開基圍蝦的蝦背，去掉泥腸，同時剪去蝦須

　　2、全部處理完后，加料酒、鹽、姜、蔥頭、胡椒粉腌二十分鐘

　　3、腌好的蝦一個個裹上淀粉，不用多，粘上一層就夠了，如果多了輕輕拍掉

　　4、海苔切成末備用、同時備好白芝麻

　　5、鍋里放油(量比平時炒菜稍多一點)燒熱，放蝦炸熟，撈出瀝干油

　　6、重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放海苔和芝麻用小火炒香，馬上放入炸好的蝦，翻炒均勻即出鍋

　　7、出鍋后撒少許蔥花即可。

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