簡介：豆腐絲也叫云絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

豆腐絲的營養(yǎng)成分豆腐絲的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量201cal 水58.4g 蛋白質(zhì)21.5g 脂肪10.5g 纖維1.1g 碳水化合物5.1g 維生素A5mg 維生素B10.04mg 維生素B20.12mg 維生素C0mg 維生素E9.76mg 煙酸0.5mg 納20.6mg 鈣204mg 鐵9.1mg 膽固醇0mg

高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。

如何挑選豆腐絲

優(yōu)質(zhì)豆腐絲（皮）呈均勻一致的白色或淡黃色，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，無雜質(zhì)，具有固有的清香味。

豆腐絲的制作技巧

豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

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